Recension av Mannerströms fisk, Leif Mannerström: Jordnära matlagning i elegant förpackning - LitteraturMagazinet

 LitteraturMagazinet recenserar 

LitteraturMagazinets recension av Mannerströms fisk, Leif Mannerström

Jordnära matlagning i elegant förpackning

Naturligtvis finns det mer eller mindre krävande recept men ingenting känns omöjligt"
Betyg: 4 Betyg: 4 Betyg: 4 Betyg: 4 Betyg: 4
Bok-
presentation:
Mannerströms fisk
Författar-
presentation:
Leif Mannerström

Finns det någon kock som mer förknippas med fisk än Leif Mannerström? Nej, jag tror inte det. Därför kastade jag mig med glädje över hans senaste kokbok "Mannerströms fisk" – äntligen kanske den optimala fiskkokboken har kommit!

"Mannerströms fisk" fick folkets röst när Svenska Måltidsakademien utsågs årets bästa måltidslitteratur den 23 oktober 2013.

Många tycker att fisk verkar svårt, framför allt nya sorter som man inte provat tidigare. Därför har man ofta fått välja mellan klassiska enkla recept av samma fiskar som alltid (de frysta blocken), eller alltför avancerade recept som tagit både modet och lusten ifrån en.

Vid första anblicken kan man bli skrämd av den här boken och tro att den är avancerad. Den är ju så elegant! Stort format, guldtext, luftig layout och frestande matbilder – och en lagom bister köksmästare på framsidan. Man får lätt intrycket att det här är avancerad matlagning för proffs, när det i själva verket är precis tvärtom. Ingredienserna är inte oöverskådligt många eller svåra att få tag på (man kommer ganska långt om man ser till att ha mycket smör och grädde i kylen). Recepten är hämtade från finkrogar och matresor men också från gamla matlagningskunniga släktingars repertoarer. Farmor Cecilia, moster Astrid och mormor Hilma står bakom ett antal recept, vilket ger en skön blandning. Även tips på vilka rester som funkar som matlåda på jobbet bidrar till känslan av jordnära matlagning, trots den eleganta förpackningen. Naturligtvis finns det mer eller mindre krävande recept men ingenting känns omöjligt, inte ens ålterrinen eller laxtartaren.

Man känner sig i trygga händer när man läser och lagar ur den här boken. Den är det där mellantinget som jag saknat där recepten är enkla men resultatet blir oerhört proffsigt samtidigt som man inte behöver kunna speciellt mycket om fisk. Just det senare är jag tacksam för, många kokböcker visar bilder på olika fisksorter och förklarar hur man fjällar och rensar fast det enligt mig inte är kunskap man kan läsa sig till. Färsk fisk av okänd sort är heller inget man som novis går och spontanköper eftersom man inte vet vilka tillagningssätt som är lämpliga. Har man den här boken är egentligen allt som krävs att man vågar gå fram till en schysst fiskhandlare och läsa innantill. "Hej, jag vill ha 800 gram skinn- och benfri piggvar" eller "Hej, jag vill ha 12 torsktungor". Sedan går man hem, följer receptet och blir lite lyckligare, både för smakens skull och för att man vågat börja laga fisk.

Erika Wallman

Mottagen: 22 oktober 2013

 

Anmäl textfel

Sveriges ledande muminåterförsäljare
Sveriges största sortiment av muminmuggar, och ytterligare hundratals muminprodukter. Till muminavdelningen
Pocket 8 kr/styck
Alltid i Glansholms Antikvariat, fler än 2000 pocket, 8 kr/styck.
Visa listning
Inbundet 19 kr/styck
Alltid i Glansholms Antikvariat, fler än 2000 inbundna böcker, 19 kr/styck.
Visa listning
 

Boktoppen

Min fantastiska väninna

av Elena Ferrante
Inbunden, Finns i lager, 280 kr

Den sista grisen

av Horace Engdahl
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Hjärtats innersta röst

av Jan-Philipp Sendker
Inbunden, Finns i lager, 266 kr
CD-skiva, Finns i lager, 352 kr
Storpocket, Finns i lager, 140 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Oanade konsekvenser

av Elizabeth George
MP3 CD, Finns i lager, 280 kr
Storpocket, Finns i lager, 140 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Blå stjärnan

av Jan Guillou
MP3 CD, Finns i lager, 298 kr
Storpocket, Finns i lager, 140 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Mördar-Anders och hans vänner (samt en och annan ovän)

av Jonas Jonasson
MP3 CD, Finns i lager, 298 kr
CD-skiva, Finns i lager, 352 kr
Inbunden, Finns i lager, 289 kr
Storpocket, Finns i lager, 140 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Playground

av Lars Kepler
Storpocket, Finns i lager, 140 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

STHLM DELETE

av Jens Lapidus
Inbunden, Finns i lager, 280 kr
CD-skiva, Finns i lager, 352 kr
MP3 CD, Finns i lager, 280 kr
Storpocket, Finns i lager, 140 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Halta hönans hotell

av Viveca Lärn
Pocket, Finns i lager, 73 kr
Litteraturmagazinet listar
Litteraturmagazinet listar

LitteraturMagazinet tipsar

Jack

av Christina Lindström
Inbunden, Finns i lager, 172 kr

Själv - Kraften i egentid

av Linus Jonkman
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Starkare än magi

av V. Florian
Häftad, Finns i lager, 109 kr

Monstret i natten

av Mats Strandberg
Inbunden, Finns i lager, 140 kr

H som i hök

av Helen Macdonald
Inbunden, Finns i lager, 280 kr

Min fantastiska väninna

av Elena Ferrante
Inbunden, Finns i lager, 280 kr

Avd. för grubblerier

av Jenny Offill
Inbunden, Finns i lager, 262 kr
CD-skiva, Finns i lager, 367 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Tackla hatet

av Ordfront Förlag
Inbunden, Finns i lager, 271 kr

Pockettoppen

Arvet efter dig

av Jojo Moyes
Pocket, Finns i lager, 69 kr

Kvinnan på tåget

av Paula Hawkins
Pocket, Finns i lager, 69 kr

Simma med de drunknade

av Lars Mytting
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Avdelning 73

av Sofie Sarenbrant
MP3 CD, Finns i lager, 298 kr

Järnblod

av Liza Marklund
Inbunden, Finns i lager, 289 kr
Storpocket, Finns i lager, 140 kr
Pocket, Finns i lager, 69 kr

Öppnas i händelse av min död

av Liane Moriarty
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Konsten att höra hjärtslag

av Jan-Philipp Sendker
MP3 CD, Finns i lager, 280 kr
Pocket, Finns i lager, 73 kr

Falleri, fallera, falleralla

av Carin Gerhardsen
Pocket, Finns i lager, 69 kr

Vårjakt i Rosengädda

av Emma Hamberg
Pocket, Finns i lager, 69 kr
Glansholms Bokhandel & Antikvariat
Kundtjänst, vardagar 9-16: 070-692 50 50
LitteraturMagazinet
Redaktör: Sandra Sandström
Ansvarig utgivare: Linus Glansholm
Teknik: Framkant Media AB
Annonsera:  Framkant Media AB