Våra experter hjälper dig eftersöka "Laga mat - Hur man gör och varför" - utan extra kostnad

Glansholms Antikvariat har många tusentals böcker på lager - och över 10 miljoner böcker hos våra underleverantörer. Vi har en unik service till dig - efterlys boken och våra experter eftersöker den åt dig och återkommer inom några dagar.

Vad kommer boken att kosta? Normalpriserna för efterlysta böcker ligger mellan 120 kr och 380 kr beroende på utgåva, skick, tillgång, etc. Vi kan inte lämna ett pris förrän vi bedömt det enskilda exet. Har vi boken inne kan det ibland bli billigare och rariteter har ofta ett högre värde, att en bok är kostsam hindrar oss inte från att eftersöka och reservera den för våra kunder.

Är en efterlysning bindande? Nej, naturligtvis får du se bild, pris och skickbedömning innan du bestämmer dig. Men en efterlysning innebär ofta att vi låter ta in boken på lager och vi är därför naturligtvis tacksamma om du är seriöst intresserad och återkommer när vi kontaktar dig via epost.

Vänligen gör en efterlysning per bok! Varje bok behöver ett eget referensnummer för att vi ska kunna hantera efterlysningen.

Vi behandlar inte efterlysningar av ordinarie kurslitteratur.

Efterlys "Laga mat - Hur man gör och varför"

Laga mat - Hur man gör och varför

Av Östen Dahlgren

Bok- presentation:	Laga mat - Hur man gör och varför
Författar- presentation:	Östen Dahlgren

Vad händer när vi lagar mat? En grundförutsättning för att bli en skicklig kock, professionellt eller hemma i köket, är att man vet vad man gör när man lagar mat och varför. Matlagningen är inte ett mysterium, det är ju egentligen bara fråga om vardagslivets fysik och kemi. Boken förklarar sammanhangen på ett lättbegripligt sätt och ger inblick i vad som händer med våra livsmedel vid olika tillagningsmetoder. Här ges också matlagningsråd med recept och kommentarer samt en mängd praktiska råd för behandling av livsmedel, förvaring, frysning m.m.

Om författarna
Östen Dahlgren är kemist och civilingenjör med lång erfarenhet som produktutvecklare på Findus. Han är f n huvudlärare i matlagningsteori vid Restauranghögskolan i Grythyttan.

Recensioner
Det är en suverän och unik lärobok i matlagningens kemi som ger en trygg grund för fortsatt utveckling i köket. Med solida kunskaper i botten blir det utrymme över för kreativitet och egen matfantasi! Boken utkom 1994 och har redan blivit något av en bibel för olika kategorier matlagare, proffskockar såväl som nyfikna amatörer.
Kitta Fjelkestam, Allt om Mat nr 7/97

/…/Laga mat - hur man gör och varför, en guldgruva för den som vill veta mer om matlagning.
Lillemor Hvitfeldt, Land 11/96

Lärare, elever och kockar är att gratulera, som fått en lättillgänglig och synnerligen pedagogisk hjälpreda som reder ut allt från osmotisk tryck, stekning i wok och sensorisk effekt till hygien och utrustning.
Elsa Toll, Restauranger och Storkök nr 12/94

Boken fyller ett stort och länge känt tomrum och har alla förutsättningar att bli en klassiker på matlagningsområdet.
Håkan Rudérus, Livsmedelsteknik 10/94

Utgåvor

Anmäl textfel